Brazzein mutant, illustration

Bildnummer 13742939
Brazzein mutant, illustration
Sweet taste protein Brazzein mutant, molecular model. The image shows the structure of the plant protein brazzein from Pentadiplandra brazzeana. It belongs to the family of defensin-like proteins, small cysteine rich proteins. Brazzein is a sweet-tasting, soluble protein with a sweetness that is approximately 1500 times greater than sucrose.
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