Yellow Mustard

Bildnummer 12066253
Yellow Mustard
Scanning electron micrograph of plain yellow mustard. The mustard was encapsulated in an agar gel tube,fixed,dehydrated in ethanol,and freeze-fractured in liquid nitrogen. The image shows the water-free solids which consist of mustard seed constituents that were ground into a fine paste. The ''honeycomb'' structure shown are the cell walls of a Brassica hirta (white mustard) seed
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