Racks of maturing,circular soft cheeses

Bildnummer 11903025
Racks of maturing,circular soft cheeses
Cheese manufacture. Rows of circular soft cheeses maturing in a cellar. Cheese is made of the solid part of milk,or curd. After separation from the liquid part of milk,or whey,the curd is strained,moulded and left to mature. The maturing cheese is kept in carefully-controlled temperatures and humidity for a length of time. During this time bacteria within the cheese ferment it,giving the cheese its own characteristic flavour. Photographed in Germany
Lizenzart: Lizenzpflichtig
Credit: Science Photo Library / Rosenfeld Images
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