Potato starch grains, light micrograph

Bildnummer 13273111
Potato starch grains, light micrograph
Polarised light micrograph of starch grains in a potato (Solanum tuberosum). Each starch grain has a central cross called the hilum. On average, 20-30 percent of the weight of a potato is starch. The skin of the potato is seen across top. Magnification: x93 when printed 10 cm wide.
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Credit: Science Photo Library / Mis, Marek
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