Smoked garlic bulbs (Allium sativum)

Bildnummer 13620158
Smoked garlic bulbs (Allium sativum)
Plaited string of smoked garlic bulbs. Garlic is a very important flavour component in world cuisine and it is the chemical allyl methyl sulphide, a organosulfur compound. Smoking the bulbs tempers the garlic with a softer smoky flavour. Garlic is also reputed to have health benefits.
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Credit: Science Photo Library / Chillmaid, Martyn F.
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